2 Handvoll junge Weidenröschenblätter
1 Handvoll junge Sauerampferblätter
1 Tl Öl
2 El Balsamico-Essig
4 El Orangensaft
Salz, Pfeffer
Weidenröschenblätter und Sauerampferblätter vermengen. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren und kurz vor dem Servieren darübergießen.
Guten Appetit!
1 kg gekochte Pellkartoffeln
2 Hand voll Gänseblümchen
1 Hand voll Scharbockskraut
250 ml Brühe
3 EL Essig
2 EL Öl
Salz & Pfeffer
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Brühe mit dem Essig erhitzen und über die Kartoffelscheiben gießen. 20 Minuten ziehen lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Gänseblümchenblüten und Scharbockskraut kurz waschen und gut abtropfen lassen. Scharbockskraut feinstreifig schneiden und mit den Gänseblümchen unter den Salat heben. Etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Öl zuletzt hinzufügen.
300 ml Milch / Buttermilch
750 g Mehl
150 g Butter
2 Hände voll Brennesselsamen
1 TL Salz
½ TL Honig
40 g Hefe ( oder 1 x Trockenhefe ) – alternativ: Backpulver
Brennesselsamen reinigen und zerkleinern.
Hefe in Milch auflösen, mit Zucker oder Honig einen Vorteig herstellen, Salz, Samen und Butter dazugeben, mit Mehl zu einem Teig verkneten. Teig abdecken und in Ruhe aufgehen lassen.
Kleine Brötchen formen, auf ein gefettetes Blech legen, ev. noch mal abdecken und aufgehen lassen. Mit Samen bestreuen, bei 200° ca. 20 min backen.
Guten Appetit!
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